Kräuterbutter: Burro alle Erbe Tedesco - Kräuterbutter: German Herb Butter

Eccomi di ritorno dalle vacanze e, come promesso, vi porto una ricetta dai luoghi che ho visitato. Questo delizioso burro alle erbe mi è capitato di assaggiarlo vicino a Norimberga, spalmato sopra a delle braciole di maiale. Beh, non ci crederete, ma riesce a dare alla carne un aroma e un profumo veramente deliziosi e particolari, e quindi ho cercato subito di conoscerne gli ingredienti che, fortunatamente, sono tutti acquistabili anche in Italia, a parte il cerfoglio che, invece, sembra essere piuttosto difficile da trovare. Non preoccupatevi però, potete usare un poco più di prezzemolo al suo posto senza che il gusto cambi notevolmente. Vi racconterò anche una mia debolezza, questo burro mi piace gustarmelo anche spalmato sopra a dei crostini caldi. Lo so, è una cosa da ghiottoni impenitenti, ma provatelo e mi capirete.

Ingredienti: 120 gr. burro, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, 1 cucchiaino di erba cipollina fresca tritata, 1 cucchiaino di cerfoglio secco, 1 cucchiaino di cipolla tritata, ½ cucchiaino di dragoncello secco, ½ cucchiaino di aneto secco, 2 cucchiaini di succo di limone, sale.

Preparazione: lasciate diventare morbido il burro a temperatura ambiente. Aiutandovi con una forchetta, iniziate a mescolarlo aggiungendo via via i vari ingredienti in modo che si amalgamino bene. Alla fine aggiungete il sale a vostro piacere. Versatelo in un contenitore e lasciatelo in frigorifero per una notte in modo che torni solido di nuovo. Prima di servirlo lasciatelo ammorbidire un poco in modo che si possa spalmare.



I am back from the vacations and as promised, I'm bringing you a recipe from the places I visited. This is a delicious herb butter that I tasted near Nuremberg, spread over some pork chops. Well, maybe you don't believe it, but it manages to give the meat a flavor and taste truly delightful and special, so I tried soon to know its ingredients that, luckily, are all easily found also in Italy, except for the chervil, which seems instead to be quite difficult to find. Do not worry though, you can use a little more parsley instead without the flavor changing dramatically. I also tell you one of my weakness, I like to enjoy this butter spread over some hot toasts. I know, it could seem that I am an unrepentant glutton, but try it and you'll understand.

Ingredients: ¼ lb. of butter, 2 tablespoons of chopped fresh parsley, 1 teaspoon of minced fresh chives, 1 teaspoon of dried chervil, 1 teaspoon of minced onion, ½ teaspoon ground dried tarragon, ½ teaspoon dried dill, 2 teaspoons of lemon juice, salt.

Preparation: allow the butter to become soft at room temperature. With the help of a fork, whip the butter adding piecemeal the ingredients so that they can blend in well. At the end add some salt at your pleasure. Pour the butter into a container and leave it in the refrigerator for one night so that it could turn solid again. Before serving let the butter soften slightly so that it can be spread.