Omelette alla Panna Acida Sour Cream Omelette

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Se a voi, come a me, capita di avere il frigorifero quasi vuoto tornando a casa la sera, allora questa ricetta vi fa decisamente comodo.
Infatti gran parte degli ingredienti, tranne le uova, possono essere sostituiti da quello che avete a portata di mano e comunque riuscirete a preparare un piatto che può fare una bella figura se portato in tavola.
Ad esempio io dovevo consumare della panna acida che mi stava scadendo, ma si può usare ricotta, crema di formaggio, mascarpone, panna normale, fatta magari un attimo rapprendere, oppure un misto di tutto.

Ingredienti per 2 persone
6 cucchiai di panna acida
1 cucchiaio di erba cipollina
2 uova
50 gr. di burro
2 cucchiai di pecorino grattugiato
sale
pepe

Preparazione
Separate i rossi delle uova e montate a neve le chiare, mischiate i rossi con un 2 cucchiai di panna acida, un pizzico di sale e un po' di pepe macinato. Aggiungete un poco alla volta le chiare montate mescolando delicatamente in modo da avere un composto molto morbido. Fate sciogliere su una padella antiaderente il burro, versate il composto e fatelo cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Nel mentre mescolate la restante panna acida con l'erba cipollina. Staccate l'omelette, riempitela con la mistura di panna acida, piegatela in due e fatela cuocere per un altro paio di minuti. Servite su un piatto spolverizzato con abbondante pecorino grattugiato.

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If you find the refrigerator almost empty, just like it happened to me last evening, then this recipe could be pretty convenient.
Most of its ingredients, except the eggs, can be replaced with what you have at disposal and you can still managed to prepare a dish that will make a nice impression when served.
For example I had to use the sour cream, because its life was running out, but you can use cottage cheese, cream cheese, mascarpone, normal cream, maybe just a bit thicken up, or a mixture of everything.

Ingredients for 2 omelettes
6 tablespoons sour cream
1 tablespoon chives
2 eggs
3 tablespoons butter
2 tablespoons grated pecorino cheese
salt
pepper

Preparation
Separate the yolks and whip the egg whites, mix the yolks with 2 tablespoons of sour cream, a pinch of salt and a bit of ground pepper. Add the whipped whites little by little, stirring gently, so to prepare a very soft mixture. Melt the butter in a frying pan, pour into the mixture and cook over low heat for about 5 minutes. Meanwhile, stir together the remaining sour cream with the chopped chives. Remove the omelette from the pan, fill with the sour cream mixture, fold in half and cook for another couple of minutes. Serve sprinkled with the grated pecorino cheese.

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