giovedì 1 ottobre 2009

Rigatoni alle Melanzane
Rigatoni Pasta with Aubergine Sauce

Rigatoni alle Melanzane Rigatoni Pasta with Aubergine Sauce

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Può un piatto di pasta essere leggero e gustoso allo stesso tempo?
Sì, se usate verdure fresche di stagione preparate con altri ingredienti che esaltano il loro sapore e rendono la ricetta stuzzicante e sorprendente, facendola rimanere però semplice e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone
450 gr. rigatoni
2 melanzane
1 porro
1 spicchio di aglio
80 gr. pinoli
150 gr. pancetta cruda
pecorino grattuggiato
½ tazza di brodo
prezzemolo
5 cucchiai di olio di oliva.
sale

Preparazione
Lavate e pulite le melanzane e il porro e tagliate tutto a fette. Tagliate la pancetta a dadini. Tostate i pinoli.
In una padella fate scaldare l'olio e aggiungete lo spicchio di aglio schiacciato e il porro. Lasciate soffriggere per 5 minuti. Versate le melanzane, la pancetta e la tazza di brodo e fate cuocere per circa venti minuti, dopodiché togliete l'aglio e tenete al caldo.
Fate bollire circa due litri di acqua, salatela e versatevi dentro la pasta. Fate cuocere fino a che sia molto al dente. Scolatela e mettetela nella padella dove c'è il sugo, aggiungendo anche i pinoli. Fate cuocere per qualche minuto, spolverizzate con pecorino grattugiato e guarnite con un ciuffo di prezzemolo.


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Can a dish of pasta be light and tasty at the same time?
Yes, if you use fresh, seasonal vegetables, prepared with other ingredients that enhance their flavor and makes the recipe tasty and surprising, but still quick and easy to prepare.

Ingredients for 4 servings
1 lb. rigatoni pasta (or similar)
2 aubergines
1 leek
1 garlic clove
½ cup pine nuts
5 oz. bacon
grated Pecorino cheese
½ cup meat stock
parsley
5 tablespoons olive oil
salt

Preparation
Wash and clean aubergines and leek and slice them. Slice the bacon into cubes. Toast the pine nuts.
Heat the oil in a pan and add the garlic clove, crushed, and the leek. Fry for 5 minutes. Place into aubergines, bacon and stock and cook for about twenty minutes, then remove the garlic and keep warm.
Boil about four pints of water, add some pinches of salt and pour in the pasta. Cook until it is very "al dente" (about 2 minutes less than recommended). Drain and place it in pan where the sauce is, adding pine nuts. Cook for a couple of minutes, sprinkle with grated Pecorino cheese and garnish with a sprig of parsley.

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21 commenti :

Cookin' Canuck ha detto...

Bacon, pine nuts, and eggplant - I'm sold! What a beautiful photo.

Experimental Culinary Pursuits ha detto...

This looks delicious! Love the addition of pine nuts to a classic eggplant/aubergine pasta dish!

Jessie ha detto...

what a wonderful dish with great ingredients, I'm loving that delicious photo too

lululu ha detto...

not only light and tasty, i found it pretty simple to make too!
beautiful dish, beautiful picture!

fiOrdivanilla ha detto...

Ale . . . che meraviglia!
Una composizione perfetta, eccellente. Che meraviglia di colori, chiari e candidi.
La ricetta mi piace tanto tanto..

LaGolosastra ha detto...

Che meraviglia di foto! Non ci posso credere, persino la grattuggia agée, fascinosissima... mi piacerebbe rovistare tra i tuoi aggeggetti da cucina, sono troppo curiosa.

La ricetta è deliziosa, se non fosse per la presenza della pancetta potrei citofonare per pranzo!

Alessandro Guerani ha detto...

@Cookin' Canuck
Hehehe... you can also use maccheroni pasta that is probaly easier to find for you.

Alessandro Guerani ha detto...

@ Experimental Culinary Pursuits

Autumn ingredients, they work wonder together.

Alessandro Guerani ha detto...

@ Jessie

I'm glad that you appreciate this recipe (and the photo too)

Alessandro Guerani ha detto...

@lululu

Yep, I prepared it in about 20 minutes. And I'm not that great and fast cook :D

Alessandro Guerani ha detto...

@ Manu

Ah beh allora te la dovrò fare assaggiare (ho poi sempre l'imbuto... lo sai :D ).
A parte gli scherzi, credo ti piacerebbe, è molto "femminile" come ricetta, delicata e leggera (volendo si può diminuire l'olio, togliere la pancetta, ecc...)

Alessandro Guerani ha detto...

@Cristina

...ecco appunto come dicevo sopra, la pancetta si può togliere, però bisogna trovare qualcosa che dia un minimo di sapore al suo posto sennò diventa troppo dolce il sugo.

Dai fatti venire in mente qualcosa e pubblica il sugo di melanzane "vegan" ;)

LaGolosastra ha detto...

mmmmhhh... una sfida saporitissima!

eli ha detto...

Come a Cristina anche a me è caduto l'occhio sul grattugino :))))

Le ricette spicce, mi fanno sempre comodo, (cronica penuria di tempo) perciò questa la replicherò volentieri, forse con la variante di rosolare a parte la pancetta e riaggiungerla alla fine, per renderla un po' più croccante (non farci caso ho la "fissa" della roba croccante!)

Alessandro Guerani ha detto...

@eli

Puoi far rosolare la pancetta assieme ai pinoli... giusto un'idea ;)

penny aka jeroxie ha detto...

That is what I like about pasta. Quick. Simple. Tasty.

genny ha detto...

ehehe pureo ggi la top!c'hai un trucco!:DDDD

Alessandro Guerani ha detto...

@penny

That's what pasta should be, beware of overcomplicated recipes.

Alessandro Guerani ha detto...

@genny

Hahahaha... li corrompo :D

Ruth ha detto...

Drooool! Saving this recipe! :)

Alessandro Guerani ha detto...

@Ruth

Thanks for stopping by. I really appreciated your post about tortellini. I bet they were fantastic ;)

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