Sfrappole

Questo dolce a Bologna viene preparato per il periodo di Carnevale. Con piccole variazioni e nomi diversi (bugie, frappe, chiacchere, cròstoli,...) è presente nella cucina di mezza Italia, dalla Sicilia fino al Friuli. Sembra che la sua origine derivi da un dolce dell'antica Roma (frictilia) che veniva appunto preparato durante il periodo dell'odierno Carnevale.


Ingredienti per circa 4 persone: 300 gr. farina, 150 gr. zucchero, 50 gr. burro, 3 uova, 1 busta di lievito, strutto, zucchero a velo.

Preparazione: Fate un impasto con la farina, il burro, lo zucchero, le uova e il lievito e lasciatelo riposare per un'ora. Prendete quindi un mattarello e stirate l'impasto fino a farlo diventare una sfoglia sottilissima. Ritagliate la sfoglia in strisce larghe circa una decina di centrimetri. Fate friggere lo strutto in un tegame e mettete via via dentro le strisce di sfoglia finchè non saranno ben dorate, dopodichè asciugatele dall'unto con carta da cucina. Aspettate che si siano asciugate e quindi cospargetele di zucchero a velo.

Sfrappole

This recipe is traditionally prepared in Bologna during the Carnival. With little variations and many different names (bugie, frappe, chiacchere, cròstoli,...) is diffused in all Italy, from Sicily to Friuli. It seems that its origin comes from a cake of ancient Rome (frictilia) that was prepared in the same days of the actual Carnival.


Ingredients for approximately 4 persons: 11 ozs. flour, 5 ozs. sugar, 2 ozs. butter, 3 eggs, baking powder, lard, icing sugar.

Preparation: knead together the flour, the butter, the sugar, the eggs and the baking powder and let the resulting dough settle for an hour. Then using a rolling pin roll the dough until you produce a very thin sheet and then cut it in strips about 4 inches large. Put the lard in a pan and make it fry, put then the strips one by one into the pan letting them cook until they will be well browned. Wipe them fron the excessive grease using some paper towels. Let them dried up completely then sprinkle them with some icing sugar.

Petto di Pollo al Parmigiano

Finite le vacanze natalizie ci si ripresenta di solito con i propositi per l'anno nuovo. Nel 2008 questo blog è stato incentrato quasi esclusivamente sulle ricette e sulle foto di food ma come ho sempre affermato sono sicuramente più un fotografo che un cuoco, anzi non mi definirei proprio un cuoco, e sempre più spesso mi trovo a fotografare soggetti che con la gastronomia c'entrano poco o nulla.
Infatti la mia intenzione iniziale era uno spazio in cui si potesse parlare oltre che di cucina anche di fotografia, non necessariamente di food, e magari fare vedere anche qualche "dietro le quinte" di qualche scatto.
Quindi il mio proposito per il 2009 è di tornare all'impostazione iniziale, che non vorrà dire meno ricette, ma sicuramente più post. Spero interessanti comunque.
Nel frattempo però, visto che da dicembre non posto più, devo farmi perdonare con una ricetta bolognese che ho trovato veramente squisita nonostante la sua semplicità. Una piacevole scoperta.



Ingredienti per circa 6 persone: 6 petti di pollo, 200 gr. di parmigiano reggiano, 100 gr. di burro, 1 bicchiere di brodo, 2 uova, noce moscata, sale, pepe.


Preparazione: prendete i petti di pollo e batteteli col batticarne in maniera che siano ben stesi. Bagnateli nelle uova sbattute in cui avrete aggiunto sale e pepe e fateli rosolare per un paio di minuti in padella finchè non si siano dorati. Metteteli quindi in un tegame coperto assieme al brodo e lasciateli cuocere a fuoco lento. Quando il brodo si sarà iniziato a restringere cospargeteli col parmigiano reggiano e la noce moscata e continuate a cuocerli finchè il brodo non si sia ristretto quasi completamente e il parmigiano non si sia sciolto.

Chicken Breasts with Parmesan Cheese

When the Christmas Holidays are over it's common to think at some proposals for the newcoming year. In the 2008 this blog has been centered around food recipes and photos but, as I always said, I'm more a photographer than a chef, I'm not a chef at all actually, and I'm busy shooting more and more subjects nowhere related to food.
My initial idea for this blog was a space where we could talk about cuisine but also photography, not only food related, with also some "behind the scene " of some shot.
My proposal for the 2009 is to move the blog to the initial idea. This won't mean less recipes, but surely a lot more posts. That I hope will be interesting anyway.
In the meanwhile, considering I'm not posting anything since december, I'm asking your forgiveness with a recipe from Bologna that, despite being pretty simple, is really delicious and tasty. A pleasant surprise.



Ingredients for approximately 6 persons: 6 chicken breasts, 0.5 lb. of grated parmesan cheese, 7 ozs. of butter, 1 glass of stock, 2 eggs, nutmeg, salt, pepper.

Preparation: hammer the chicken breasts then soak them in the whipped eggs with some salt and pepper. Brown them in the butter until they'll be superficially cooked, then put them in a pan together with a glass of stock and cook on a low heat. When the stock will be partially dried up, sprinkle the breasts with grated parmesan cheese and nutmeg and continue to cook them until the cheese will be melted and the stock almost completely dried up.