Insalata di Patate Novelle alla Digionese

Il sapore di Francia in una ricetta semplice, veloce da preparare e totalmente vegetariana. Cosa c'è di meglio per un pranzo di estate?

Ho avuto l'idea di preparare questa ricetta, in realtà piuttosto comune, leggendo Martha Stewart Everyday Food e appena l'ho assaggiata me ne sono innamorato visto che adoro la senape di Digione. Questa è una di quelle ricette facili che si basa veramente sulla qualità degli ingredienti, non risparmiate un paio di spiccioli quindi e acquistate la migliore senape di Digione che potete, fa la differenza!

Ingredienti (per 4 persone)
1 kg. patate novelle
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di aceto bianco
4 cucchiai di olio d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo fresco
sale
pepe

Preparazione
Cuociamo le patate a vapore per circa 20-30 minuti, finché diventano tenere ma non troppo. Mischiamo assieme la senape, l'aceto, sale e pepe e la versiamo sopra le patate calde, mescolandole. Una volta raffreddate cospargiamole di olio d'oliva, prezzemolo tritato e un po' di sale e pepe a piacere, mescoliamo un poco e serviamo in tavola.

(Fotografo di Food, e non solo!, professionista, Alessandro Guerani vive a Bologna ed è disponibile per servizi fotografici e postproduzione digitale di immagini. Per contattarlo potete vedere "Chi sono" o usare l'indirizzo "Contattami" entrambi nel menu del blog sopra.)

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Zuppa Fredda di Duroni con Lambrusco

È finalmente la stagione delle ciliegia e quale miglior modo per festeggiare che una ricetta che mescola il gusto delle migliori ciliegie italiane con il vino rosso prodotto nella stessa zona?

Le ciliege, o per meglio dire i duroni, della zona di Vignola sono famose in tutta Italia per la loro dolcezza e sapore. All'incirca nella stessa zona è coltivato un altro tipico frutto: l'uva rossa dei vitigni denominati Lambrusco da cui si produce il famoso vino rosso secco e frizzante. Cerchiamo quindi di unire questi due sapori per creare un fresco dessert adatto anche come sorbetto, considerato che non è molto dolce.

Ingredienti (per 4 persone)
175 ml. di vino Lambrusco secco
60 gr. di zucchero di canna
½ kg. di ciliegie fresche snocciolate più 8 intere per guarnire
1 cucchiaio di miele
4 chiodi di garofano
la scorza di mezzo limone
1 foglio di gelatina (opzionale)

Preparazione
Versiamo in una pentola 150ml. di acqua, il Lambrusco, lo zucchero, il miele, i chiodi di garofano e la scorza e portiamo ad ebollizione a fuoco medio. Riduciamo quindi il fuoco al minimo e facciamo cuocere per altri 10 minuti. Togliamo quindi i chiodi di garofano e la scorza e aggiungiamo le ciliegie. Alziamo di nuovo la fiamma a fuoco medio e lasciamo cuocere per 15 minuti o finché le ciliegie diventano molto morbide, schiumando di tanto in tanto il composto. Lasciamo raffreddare il composto e poi lo passiamo prima in un frullatore e poi al setaccio. Se si desidera una zuppa meno liquida si può aggiungere un foglio di gelatina ammorbidito mischiandolo al composto sulla fiamma molto bassa per un paio di minuti. Versiamo la zuppa nelle tazze e la lasciamo riposare in frigorifero per circa un'ora. Serviamola in tavola con un paio di ciliegie intere all'interno di ogni tazza.

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Crema di Ricotta con Fragole

Lo confesso. Questa ricetta non è del tutto dietetica anche se è molto a più basso contenuto di grassi rispetto alle solite creme, ma almeno potete stare lontano dai fornelli comunque godendovi un ottimo dessert.

Ingredienti (per 2 persone)
250 gr. ricotta fresca
250 gr. di fragole mature
75 gr. di zucchero a velo
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di aceto balsamico
pepe (opzionale)

Preparazione
tagliamo a dadini le fragole mettendone alcune a parte per la decorazione. Le cospargiamo con due cucchiai di zucchero e lasciamole riposare per circa un quarto d'ora. Sbattiamo quindi la ricotta assieme al latte, quando è morbida aggiungiamo il tuorlo e il resto dello zucchero e continuiamo a sbattere fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo quindi le fragole a dadini. Per servirla la mettiamo in coppette decorate con i frutti rimasti interi cosparsi di aceto balsamico. Se si vuole dare a questo dolce un gusto inaspettato provate a spolverarlo con un poco (appena un poco eh?) di pepe.

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Insalata di Scarola con Ricotta e Composta di Scalogno

Può una ricetta sana e dietetica essere gustosa e veloce da preparare? Con questa insalata è possibile avere un pasto singolo veloce con un basso contenuto di grassi che è perfetto per queste calde giornate estive, provatela!


Gli ultimi 20 giorni ho trascurato un po' il mio blog perché ho avuto un sacco di lavoro fotografico da fare. Intanto il caldo estivo ha davvero iniziato a prender piede e io non avevo proprio voglia di passare il mio tempo accanto ai fornelli. Così ho cercato di elaborare questa ricetta di insalata visto che io sono a dieta ma non mi piacciono per nulla anche le solite, blande insalate.

Di conseguenza ho usato ingredienti a basso contenuto di grassi come la ricotta o grassi sani come l'olio crudo extra vergine di oliva insieme ad altri ricchi di gusto come lo scalogno e i pinoli.

Ingredienti (per 2 persone)
1 cespo di scarola
1 etto di ricotta a basso contenuto di grassi
3 scalogni di media dimensiona
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di vino rosso
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di foglie di basilico
2 cucchiai di pollo o di brodo vegetale
1 cucchiaino di pepe

Preparazione
Per prima cosa prepariamo la composta tritando finemente gli scalogni a dadi e facendoli cuocere in una padella insieme con l'aceto, il vino e il brodo fino a quando siano completamente ammorbiditi e il liquido sia ristretto. Se volete, potete tritare la composta ancora più finemente con un robot. Teniamo quindi la composta in caldo.
Tagliamo poi la scarola orizzontalmente e mettiamola sul piatto insieme con una fetta di ricotta, cospargiamo con qualche foglia di basilico, alcuni pinoli tostati, pepe e condiamo con olio d'oliva. Serviamo in tavola assieme ad una ciotolina con dentro la composta di scalogno caldo.

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Calendario Desktop Giugno 2010

Maggio è stato un mese veramente impegnativo: il nuovo studio, nuovi lavori fotografici, l'esposizione a Milano. Di conseguenza ho un po' trascurato il blog e per farmi perdonare vi regalo il nuovo calendario desktop di Giugno, cioè uno sfondo per lo schermo del vostro computer con una foto di food e il calendario del mese in corso.

Per impostare lo sfondo, cliccate sul link in fondo al post riportante la dimensione adatta al vostro schermo e, quando apparirà l'immagine, cliccando col tasto destro del mouse (o cliccando col mouse tenendo premuto il tasto ctrl per alcuni utenti Mac) sopra di essa selezionate "imposta come sfondo del desktop..." (o una frase simile a seconda del web browser che usate).

Anche questo mese potete scaricare la stessa immagine del calendario come sfondo per il vostro iPhone. Potete trovare il link sotto.

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